扁魚湯怎麽做好吃又簡單

扁魚豆腐湯

用料：嫩豆腐壹塊蔥2根生姜20g 扁魚500g 食用油適量食用鹽適量生抽少許雞精少許

做法

步驟1

把魚洗幹凈，尤其是裏面，黑色的部分壹定要去掉，不然會很腥。先用少許鹽抹勻在魚兩面，腌三分鐘，再倒少量生抽抹在兩面，腌兩分鐘。腌魚的時候燒壺開水備用。

步驟2

嫩豆腐切成小塊。

步驟3

生姜去皮，蔥兩根洗凈。（家裏剛好剩了兩根蒜白我也用了，沒有可以不用）

步驟4

蔥白切段

步驟5

生姜拍扁

步驟6

蔥切段

步驟7

鍋要燒幹，再倒入適量食用油，放少許鹽，放魚進去用小火煎。

步驟8

兩面微黃即可。放生姜，蔥白，轉大火，倒入適量開水，煮三分鐘，再放豆腐煮，加入少許食用鹽，少許雞精，煮三分鐘，最後放蔥段就可以關火了。

步驟9

魚湯的湯之所以這麽白，開水是關鍵；煎壹下可以去腥，同時做出來的湯也會更香；蔥段綠色部分容易燙熟，所以在關火之前放入即可，這樣蔥段比較綠。