鵝和鵝做法大全食譜
鵝可以是鹵鵝、麻辣鵝、五香鵝。
1，魯鵝。鹵鵝是壹道色香味俱全的粵菜，也是廣東人餐桌上常見的壹道菜。“擼”字其實是客家話，意思是滾來滾去。它是壹種不同於煎、燉的烹飪方法。“鹵鵝”就是把鵝在鍋裏滾壹滾，炒到熟了，好吃。鹵鵝不僅烹飪簡單，而且味道醇厚。鵝肉鮮嫩多汁，非常好吃，煲湯也很適合送飯。這道鵝肉家常菜可以說是吃鵝肉最好的方法之壹。
2、辣鵝。麻辣鵝，壹道簡單美味的特色菜，屬於川菜。傳承了川菜的香辣醇厚。色澤紅亮，肉質細嫩，麻辣爽口，味道醇厚，鹹淡適宜。不僅廣受大眾喜愛，也是四川很多人餐桌上常見的美味佳肴。
3.武威鵝。五味鵝是廣東省珠三角地區的傳統名菜，屬於粵菜。做五香鵝並不難。壹般選用醋、醬油、冰糖、甘草、肉桂按比例熬成五味醬，偶爾加壹點白酒調味。將洗凈的鵝塊浸入醬汁中，小火煮半小時左右，讓鵝充分吸收汁液，入味。由於五香鵝制作簡單，鴨肉嫩滑清香，五味交融，不油膩，早已成為廣東壹些地區人們餐桌上的常見菜肴。