怎樣涼拌竹筍
主料：竹筍400克。
輔料：鹽4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、熱炒仙露10毫升。
1、竹筍把皮去掉，用手掐壹下，把底部老壹點的竹筍用刀切掉。
2、竹筍用刀剖開後，切成3厘米的長段，洗幹凈控水。
3、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、撈出竹筍後放入涼水中浸泡，每隔4小時換壹次水，浸泡壹天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。
5、將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。
6、充分拌勻即可食用。
7、成品如圖。