這10的油哪個好？
1
大豆油——營養好不貴。
推薦指數:★★★★
大豆油主要是亞油酸(50%~60%)，α-亞麻酸含量為5%~9%(目前極力推薦食用的“明星脂肪酸”)。大豆油中有許多獨特的微量營養素，如磷脂、胡蘿蔔素、維生素E和甾醇。在大豆油的加工過程中，壹些獨特的營養成分，如磷脂，在精煉過程中會被去除，因為它們在烹飪時會形成黑色物質，但天然抗氧化劑維生素E被很好地保留下來，保證了大豆油良好的氧化穩定性。
2
菜籽油-營養價值略有折扣
推薦指數:★★★
植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油，但顯著高於橄欖油和棕櫚油。雖然微量營養素中維生素E的總量少於大豆油，但維生素E中活性最強的α-生育酚高於大豆油。
此外，菜籽油是唯壹含有菜油甾醇的植物油。雖然菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面優於大豆油，但由於菜籽油中的芥酸和硫代葡萄糖苷對人體的不健康影響尚無定論，所以整體營養價值略有降低。
三
花生油——預防心血管疾病
推薦指數:★★★★
花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸(油酸41.2%，亞油酸37.6%)，脂肪酸比例合理。油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，高於大豆油和葵花籽油，但缺乏α-亞麻酸。
美國賓夕法尼亞大學的壹項研究表明，與高脂飲食相比，橄欖油飲食、花生油飲食和花生+花生醬飲食可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，但對有益膽固醇影響不大。這個結果也說明花生油幾乎和橄欖油壹樣，可以起到預防心血管疾病的作用。
四
玉米油——降低心臟病風險
推薦指數:★★★★
玉米油來源於玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量高於葵花籽油，低於花生油，不飽和脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，油酸次之。
玉米油的營養價值不僅在於它是必需脂肪酸和維生素E的來源，還在於玉米油富含植物甾醇，可以降低患心臟病的風險。
五
米油-改善高血壓和糖尿病
推薦指數:★★★★
米油曾經混在米糠裏，被視為廢物。其實它的營養很有特點。米油中含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，相對平衡。此外，還含有豐富的谷維素、植物甾醇和維生素E，其中維生素E也是抗氧化能力很強的α-生育酚，米油中還含有0.3%的角鯊烯。
日本福岡大學曾做過壹項關於米油對高血壓和糖尿病患者的影響的研究，結果表明富含谷維素的米油可以改善慢性病的情況。對於老年人和亞健康人群來說，富含谷維素的米油是不錯的選擇。
六
橄欖油-抗氧化和抗衰老
推薦指數:★★★★
橄欖油含有大量的單不飽和脂肪酸，初榨橄欖油含有多種生物活性成分，如橄欖多酚、角鯊烯、綠原酸、維生素E、胡蘿蔔素等。，具有良好的抗氧化和自由基清除能力。尤其是酚類化合物，對人體健康有壹些有益的作用。橄欖油中的角鯊烯可以保護乳腺細胞DNA免受氧化損傷。
橄欖油不僅可以做涼拌菜，還可以做各種煎、炸，但特級初榨橄欖油更適合做涼拌菜，做調味汁，直接拿著吃，可以代替黃油塗在面包上。
七
棕櫚油——最適合油炸的食物
推薦指數:★★
棕櫚油雖然不像其他植物油那樣經常出現在廚房，但在方便面、快餐、烘焙等食品行業卻占有壹席之地。由於它的高氧化穩定性和耐油炸性，它經常被用來代替動物油，而沒有膽固醇的麻煩。
同時，棕櫚油富含維生素E、輔酶Q10、β-胡蘿蔔素等。雖然這些成分的含量不到油脂總成分的1%，但它們對棕櫚油的穩定性和品質起著至關重要的作用，尤其是胡蘿蔔素和維生素E，使棕櫚油具有抗氧化等保健特性。
八
油茶籽-有助於降低膽固醇
推薦指數:★★★★
油茶籽油和橄欖油也被稱為姐妹花，是世界上兩大木本植物油之壹。油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量高於橄欖油，被譽為“東方橄欖油”。
油茶籽油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、胡蘿蔔素、磷脂、角鯊烯等生物活性成分，以及橄欖油所不具備的特定生理活性物質茶多酚。同時，山茶油不含芥酸，易被人體消化吸收，有助於降低血液中膽固醇的濃度，預防動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病。
九
亞麻籽油——可以降低患冠心病的風險
推薦指數:★★★★
亞麻籽油富含α-亞麻酸，它和亞油酸壹樣，是人體必需的脂肪酸。此外，α-亞麻酸是EPA和DHA的前體，有助於大腦和視網膜的發育。
研究表明，每天攝入含有8gα-亞麻酸的亞麻籽油，還可以降低血脂異常患者的血壓水平。此外，壹些研究表明，增加α-亞麻酸可以降低冠心病的死亡風險。但由於亞麻籽油碘值高達175，容易被空氣氧化變質，需要低溫保存，食用時不宜加熱，開蓋後盡快食用。
10
富含生育酚的葵花籽油
推薦指數:★★★
葵花籽油的脂肪酸營養與大豆油相似，飽和脂肪酸含量很少，主要是亞油酸，但缺乏α-亞麻酸。葵花籽油富含生育酚，其中95%以上是具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油無法比擬的。
葵花籽油還含有植物甾醇、角鯊烯等活性物質。除了油炸，還可以用來烘焙。