爆炒甲魚的家常做法爆炒甲魚怎麽做
1、用料：甲魚1只、青椒1只、蔥3根、姜2片、蒜2瓣、糖3克、生抽1勺、鹽適量、料酒5勺、紅椒隨意。
2、洗切甲魚
3、鍋裏放蒜，姜，油稍微爆壹下。
4、放入甲魚稍微炒壹下，甲魚稍微變色就放壹勺糖，再稍微炒壹下淋入料酒。
5、料酒淋入後滾壹下，讓酒氣滾出殺壹下腥氣。
6、把放酒後的甲魚炒幹壹點後加入水，水量基本沒過甲魚，蓋蓋子大火燒開後轉小火稍微燉壹下。甲魚蛋白質高，水下去壹下湯就變白了。
7、小火大概十分鐘後轉大火。收壹半汁後加入青椒，翻炒繼續收汁，等收汁好後放入蔥起鍋。