蝦肉丸子的做法

蝦肉丸子的做法，如下：

1、首先把蝦洗凈，然後把蝦頭和蝦殼去掉的時候，在背部劃上壹刀就可以把蝦線給去掉了，也可以用牙簽從背部挑出來，在把蝦仁放在案板上，用刀面用力的壓壹下，我們就會看到蝦肉就會順著蝦本身的紋理變成壹些顆粒狀的泥了。再用刀剁壹會，讓蝦泥更加細膩。

2、當我們用刀把蝦肉剁成泥狀的時候，我們會發現黏性也是特別強，再把這些蝦泥放在碗中；豬瘦肉切碎，然後剁成肉餡，盡量剁細膩壹點，把剁成肉餡的豬肉放入蝦泥裏邊。

把雞蛋清和蛋黃分開，雞蛋清倒入蝦泥裏邊，然後再倒鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克，然後加入兩勺玉米澱粉。

3、然後用我們不要錢的筷子，朝壹個方向攪拌，讓蝦肉和豬肉還有調料壹起充分融合入味上勁，然後腌制20分鐘。

4、我們再鍋裏面加入適量的清水，放入姜片，把水燒到開始冒泡，要開不開的時候開小火，然後用左手抓上蝦肉泥，拇指和食指握成圈稍微用力擠，讓蝦肉泥從拇指和食指做成的圈溢出。

用右手拿壹個勺子把溢出的蝦肉泥刮下來成丸子裝放入鍋中，就這樣把所有的蝦肉泥都做成這樣的丸子都放鍋中。

5、開大火，把丸子煮定型，用勺子把丸子推動壹下，再把小白菜放進去，加鹽2克、胡椒面調味，煮2分鐘把小白菜煮熟。

6、把煮熟的丸子湯它盛入湯碗中，放入1克香油，撒上香蔥開飯啰！

這道味道鮮美口感非常Q彈的“蝦肉丸子湯”就這麽簡單的制作完成，是非常好吃的壹道湯菜，它特別營養，開胃下飯都不錯，也易於消化，對於成長中的孩子來說是最適合的壹道菜。