臺灣烤腸制作工藝
臺灣烤腸（Taiwan sausage ），也叫“臺灣烤臘腸”，簡稱“臺烤”， 臺灣香腸制作是運用現代西式肉制品加工技能出產的具有中國傳統風味的低溫肉制品，是壹種以豬、牛肉為首要質料，經絞切、腌漬、增加輔料和香辛料，灌於（可食）腸衣後，經或不經熱處理，速凍保管，食用前先凍結，用碳火或電烤爐等烤的肉制品
首要配料
精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性澱粉、食用鹽、白糖、NaNO、異Vc鈉、卡拉膠、復合磷酸鹽、香精、五香粉、冰水等。
臺灣烤腸
工藝流程：
質料整修-絞制-拌和-腌制-拌和-灌裝-枯燥-蒸煮-二次枯燥-晾制-下架-裝袋-焊接-冷凍-裝箱
商品特征
臺灣香腸制作烤腸色澤誘人，腸體豐滿而有彈性，經熱加工後口感外酥內嫩、香氣襲人、風味***同，深受消費者喜歡，多在商場、超市和其他生齒活動的場所售賣。
食用方法
先凍結，用碳火或電烤爐等烤後食用。
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