三寶雞飯怎麽做？
材料：雞壹只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。
飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。
辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。
材料處理與烹調：雞烹調法：壹、把雞洗幹凈，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞壹湯匙鹽，少許姜和蒜頭。二、煮沸壹鍋水，水裏放壹至二湯匙鹽。三、將整只雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴幹水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：壹、把米洗幹凈，至少擱半小時，飯會比較松軟好吃，也比較好煮。二、爆香蒜頭，把白米炒壹炒。三、把飯倒進鍋裏，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，壹起把飯煮熟。
辣椒醬做法：壹、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進石臼裏舂爛。二、在舂好的辣椒裏放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：壹、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。四、做好的辣椒醬應當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色