蛋炒飯可以隔夜吃嗎 蛋炒飯要隔夜飯嗎
蛋炒飯如果保存的好，沒有腐敗變質，是可以隔夜吃的。蛋炒飯可以不要用隔夜飯。
隔夜飯菜能不能吃，關鍵在於是否妥當貯藏。食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，壹定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。
室溫壹般介於23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等於把食物暴露在細菌容易滋長的環境內。所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱。如果變質，就不能食用。
擴展資料：
以下幾種隔夜菜需要註意：
1、隔夜海鮮
隔夜的海鮮類會產生蛋白質降解物，嚴重損害腎臟及肝臟，長時間服用的話會降低肝臟以及腎臟功能，所以千萬不能吃壹些隔夜的蝦類、螃蟹類以及貝殼類食物。
2、未煮熟的雞蛋
沒有煮熟的雞蛋蛋黃處於半固體狀態，因為這類雞蛋沒有煮熟，所以會產生大量的致病細菌，再加上隔夜的話更容易引起細菌感染。
3、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜放置時間久了就不能食用，因為裏面含有大量的硝酸鹽，尤其是芹菜及菠菜。多次加熱之後會轉化成對身體有害的致癌物質。
4、木耳和菌菇類
香菇銀耳及木耳等菌菇類食物裏面會含有大量的硝酸鹽，煮熟放置時間過長的話，會轉化為亞硝酸鹽。
5、燉湯
盡量不要把燉湯長時間的放在鋁鍋或者鐵鍋裏面，不然會分解出壹些對人體有害的物質，可以直接放在幹凈的陶瓷碗裏，冷涼之後再用保鮮膜密封放在冰箱裏即可。
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