自貢鮮椒仔姜兔的做法大全

兔肉含有高蛋白質低脂肪，這款菜肴非常適合喜歡吃辣的"上帝"食用

特點：色澤紅亮，聞到壹股仔姜及青尖椒撲面而來的清香，麻辣味濃郁

原料：鮮活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 幹花椒10克 黃燈籠辣椒醬100克 老姜15克 大蒜10克 豆瓣醬15克

做法：

1、將嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成絲；青尖椒、小米辣切成子彈頭

2、將活兔宰殺去皮，納盆中放入自來水沖去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利於做出來的兔肉更加的白凈；然後用幹凈毛巾搌幹兔肉表面旳水份，放入姜蔥水、鹽、胡椒面、白酒、食粉（家庭裏建議不放），用手順時針進行按摩靜止15分鐘，最後放入紅紹澱粉攪拌均勻

3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金條辣椒放在菜墩上壹起剁細待用

4、凈鍋上火倒入豬油和色拉油的合油燒至4-5成熱，下入大紅袍花椒、剁細姜蒜米、豆瓣醬、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味

5、加入鮮湯，開猛火燒開，關小火慢慢熬制5分鐘，使調料裏的味道完全滲透到湯汁中來；加入碼好味的兔肉，輕輕的用炒勺推壹推兔子肉

6、最後，調入味精、雞精、十三香、適量的鹽嘗味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜絲攪拌均勻即可裝盤

註意事項

1、使上桌的兔肉白，血水壹定要侵泡幹凈

2、懷孕期間的孕婦忌吃兔子，不怕長成像李亞鵬女兒那個樣子就可以吃

3、最後放入仔姜和青尖椒，這樣做出來的鮮鍋兔有壹股濃郁的仔姜和青尖椒的清香味

4、因兔肉有很重的草腥味，所以炒的低味要夠來壓住

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