拉生熱幹面的做法和配方
美味辣生熱幹面
食品
佐料
普通面粉500g水185g食用堿1小勺香油1小勺。
輔料醬油醋鹽味精芝麻醬辣蘿蔔蒜蔥花。
步驟
1.將食用堿加入水中溶解。
2.倒入壹個裝滿面粉的碗裏。
3.加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。
4.揉成硬面團
5.把面團分成小份，方便壓面機。
6.來回擠壓幾次，做成光滑的面團。
7.然後用圓臉，壓成細圓面。
8.像這樣做所有的面團。
9.燒壹大壺水
10.煮沸後，倒入壓好的面條，煮至7分熟。(如果現在煮，現在吃，煮到全熟就好了。)
11.然後把水瀝幹，舀起來，放在有風的地方冷卻，或者直接過涼水。
12.稍微冷卻後，倒入香油拌勻，防止粘連。這樣堿性面就做好了。重的時候可以放冰箱裏。
13.準備好食材，蔥、蒜、辣蘿蔔切丁備用。
14.拿妳想吃的那份
15.放在鍋裏煮。面條半熟，只需要稍微燙壹下。
16.將面條撈起，放入碗中，加入鹽、味精、醬油和醋。
17.加入蘿蔔丁，倒入最重要的芝麻醬。
18.撒上蔥花就可以了。辣醬、大蒜、醋之類的可以根據自己的口味添加。
技巧
1.因為面條是用壓面機壓出來的，面團壹定很硬。自己卷的話可以多放點水。
2.執行步驟12。撒粉後晾涼，放入保鮮盒，放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來，省時間！
3.如果現在煮著吃，就把面煮了，省去了14和15的步驟，直接把撒了粉的面拌好。