四川辣椒醬的做法
四川辣椒醬做法大全
四川辣椒醬吃起來很辣，但是很好吃。那麽四川辣椒醬的百科是什麽呢？
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹，放在幹凈無油的案板上剁碎。越精細越好。將辣椒切碎，將花椒粉放入大鍋中，按照辣椒0.5公斤、蒜仁200克、鹽50克、三花酒50-100克的比例將配料混合。大蒜切碎，放入花椒粉、鹽、三花酒，攪拌均勻。
放在太陽下曬1-2天使其自然醬香，然後放入幹凈的玻璃缸中。在醬面中加入少量三華酒，蓋緊嘴。天氣晴朗時，可以打開蓋子曬曬太陽，切忌攪拌，以免產生酸味。平時把加工好的醬料放在通風、陽光充足的地方，這樣就可以做出香味濃郁、質量上乘的四川辣椒醬。
四川辣椒醬的家常做法
四川辣椒醬不壹定要買外面的牌子，可以自己做。那麽四川辣椒醬的普遍做法是什麽呢？
鮮紅椒去蒂，洗凈瀝幹，打成糊狀。將姜粉、大蒜粉、花椒粒、鹽、白酒和食用油放入辣椒醬中，攪拌均勻。室溫下放置1-2天去除內部空氣，然後放入缸中腌制(表面要完全淹沒食用油)。缸邊不能幹，這種糊可以保存好幾年。65438 0個月後可食用，3-4個月後口感更好，無明顯生吃味。每次取適量，用食用油煮沸備用，可以涼拌，也可以清炒
或者小火，鍋中加入適量白芝麻，幹炸至香，鏟出備用。將洋蔥、姜和大蒜切碎。辣椒粉放進碗裏。加入蔥花、姜末和蒜末。加入壹撮白芝麻和少許碎辣椒。加入糖、鹽、陳醋、醬油和香油。將燒開的油分幾次倒入材料中拌勻(如果有大量辣椒粉，分三次倒入油)。
正宗四川辣椒醬的制作方法
正宗四川辣椒醬好吃是有壹定方法的，那麽正宗四川辣椒醬的做法是怎樣的呢？
做四川辣椒醬需要準備紅辣椒壹公斤，醬油600克，牛肉300克，番茄醬200克。在準備大豆油、花椒300克、食用鹽、白糖、牛肉粉的時候，要適量準備壹些。最後，準備適量的姜末和油炸花生。把準備好的辣椒掛起來，洗幹凈，晾幹，然後用料理機打成粉。牛肉洗凈後，用料理機打成糊狀。炒鍋放油，將花生炒熟，去掉花生衣。
重新起鍋，放入大豆油，加熱，然後放入準備好的辣椒，聞到香味，再放入牛肉翻炒均勻，然後將準備好的辣椒打入鍋中壹起翻炒。翻炒後加入調好的白糖、食用鹽、姜末，然後放入調好的醬油中，小火慢燉半小時，燉的過程中不斷攪拌，避免糊鍋。將醬汁在鍋中燉半個小時，然後加入準備好的番茄醬快速攪拌均勻，再加入炒好的花生和牛肉粉，煮三分鐘左右，直接關火，冷卻後取出，即可得到香辣可口的四川辣椒醬。
四川辣椒醬的腌制方法
四川辣椒醬壹般都是腌制的，非常好吃。那麽四川辣椒醬的腌制方法是什麽呢？
首先要選擇新鮮的紅辣椒，然後把那些已經侵染的辣椒挑出來。我們也要選擇那些爛了，斷了的，去蒂，然後用清水洗兩遍，拿出來晾三個小時左右。辣椒曬幹後，我們應該把它們切成環狀，然後切碎。
取出壹個幹凈的盆，然後將辣椒放入幹凈的盆中，加入新鮮的藤椒、姜蒜末和鹽，然後加入壹些喜歡的調料，用勺子攪拌，攪拌後用玻璃或紗布蓋好，然後在太陽下曬幹四個小時以上，因為這種辣椒醬可以更好的凈化多余的水分，然後放入罐子中密封。