如何炒肉不柴不硬？
豬肉怎麽炸，又滑又嫩？就因為加了，不柴也不硬，配米飯絕對好吃。大多數家庭經常吃豬肉。炒很多菜的時候，放幾片豬肉。炒出來的菜又香又好吃，但是很多朋友炒的豬肉總是又硬又難吃。其實炒豬肉也是壹門學問！
我家喜歡把豬肉切絲，用辣椒和青椒炒，特別適合當飯吃。我以前不明白。肉絲直接下鍋炒，味道真的很差。後來跟婆婆學了壹招。不用擔心鍋裏炒肉絲。首先，加入壹些調味料和澱粉。調料能讓豬肉更入味，澱粉能讓豬肉更嫩。這是炒豬肉的關鍵，雖然是唯壹。
炒好的肉絲要馬上裝盤，不然在炒的時間裏豬肉會炒的太老，吃起來不夠滑。然後炒菜，菜都快炒熟了。然後把剛炒好的肉絲放入鍋中，加入調料，翻炒幾下出鍋。這樣炒出來的肉絲特別滑嫩，還挺入味的。同理，也可以炒豬肉片，味道壹樣好。
青椒炒肉絲
所需成分；1青椒、150g豬肉、半勺澱粉、適量食用油、1勺料酒、1勺醬油、少許鹽、1小塊蔥、半勺醬油、少許五香粉。
生產方法:
1.青椒去掉根，取出籽，然後切成絲，洋蔥也切成細絲。
2.將豬肉切絲，加入醬油、料酒、鹽、澱粉，抓勻，腌制15分鐘。
3、鍋內油熱，放入豬肉絲，翻炒至豬肉顏色發白，盛出待用。
4、鍋裏不用加油，只要鍋底的油，鍋裏放青椒，翻炒，然後放入蔥絲翻炒均勻。
5.加入肉絲，攪拌均勻。
6、最後加入少許鹽、醬油、五香粉，快速翻炒均勻。