話梅豬手廣東做法怎麽做話梅豬手

1、食材：豬蹄2只、話梅適量、蕓豆適量、八角2粒、冰糖適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、老抽3勺、生抽2勺、山楂幹適量。

2、用鑷子將豬手上細毛清理幹凈，沖水。

3、豬手斬斷切塊。

4、鍋中放入足量冷水，放入姜片、蔥段，倒入料酒，將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開即可撈出。

5、將話梅、山楂清洗壹下，加入適量水泡1小時。

6、蕓豆提前12小時泡發。

7、將話梅、山楂汁水倒入鍋中小火煮開，再繼續煮10分鐘，關火放涼。

8、將豬手放入腌汁裏，調入鹽浸泡6小時以上。

9、鍋置火上爆香八角、蔥姜片，將冰糖放入鍋中炒至棕紅色。

10、放入腌制好的豬手翻炒至上色。

11、腌汁鍋加溫熱，將豬手放入鍋中。

12、調入老抽3勺、生抽1勺、蕓豆，大火煮開。

13、轉小火蓋上蓋子燜制1.5-2小時，改大火收汁至粘稠即可。