地瓜做法
紅薯的做法很多，很多家庭為了圖方便，都是直接把紅薯放進鍋裏，再加水煮熟，這樣雖然簡單便捷，但相對來說味道就顯得單調壹些。
有時候，我們不妨改變壹下，像把紅薯切成絲炒食，這樣就更增添壹番風味了。紅薯200克，鹽3克，雞精2克，蔥3克。
紅薯去皮洗凈，切絲備用。鍋下油燒熱，放入紅薯絲炒至八成熟，加鹽、雞精炒勻。
待熟裝盤，撒上蔥花即可。本菜具有補虛益氣、潤腸通便、降脂降壓的功效，非常適合體虛乏力、便秘、高血脂、高血壓、冠心病等患者食用。
紅薯富含大量黏多糖類物質，可保持人體動脈血管的彈性，降低膽固醇和血壓。紅薯還富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，防治便秘，避免因排便困難、用力過度引起血壓升高。
紅薯葉的降壓、降糖效果比紅薯更佳，糖尿病、高血壓患者也可經常食用。
紅薯的做法
薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。下面給大家介紹幾種新穎的烹調紅薯的方法：
紅薯芝麻糕取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開
水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。此糕松軟可口，口味獨特。
紅薯烙餅將紅薯洗凈蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、花椒面、蔥花、食鹽等拌勻，捏成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感尤佳。
紅薯玉米糊備紅薯幹250克、玉米粉150克。先將紅薯幹洗凈，玉米粉用冷水浸透和成稀糊後，將紅薯幹放入鍋內加適量水煮至薯幹爛熟，再將玉米粉糊徐徐下鍋，並不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。
油炸紅薯條將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡壹兩分鐘；接著將其切成截面約1*1厘米的薯條，放入沸水內燙1分鐘；瀝幹後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝幹，冷卻至室溫後迅速送冰箱冷凍。經冷凍處理過的速凍油炸薯條脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其它菜配制出美味佳肴。
1、紅薯壹次不可吃得過多，可搭配壹些白菜、蘿蔔同吃。
2、蒸煮紅薯時，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮。蒸煮時間應在20分鐘以上，或同米、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。
3、紅薯不宜做主食單壹食用，可以大米、饅頭為主，輔以紅薯。這樣既調劑了口味，又不至於對腸胃產生副作用。
4、若單壹食用紅薯時，可以吃些鹹菜或鹹菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。 5、紅薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結石。因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沈澱凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
蒸，煮，烤，生吃也行。
地瓜的幾種做法 -
壹：甜椒地瓜： 原料：地瓜（豆薯）、甜椒、蔥、鹽、香油。
做法：1、將地瓜剝皮洗凈，切去兩頭，切成粗絲；甜椒切成絲；蔥切段（大蔥切絲）。 2、炒鍋燒熱，放油燒至七分熱時，倒入地瓜絲略炒，再加入甜椒絲、鹽炒至斷生，投入蔥段稍炒，淋入香油，炒勻出鍋。
Dawnrain： 有兩種塊莖被稱為“地瓜”，其壹是此菜中的豆薯，色白、多汁、味甜；另壹種是大家熟知的紅薯。 此菜中，如果切出的地瓜絲粉汁太重，可以用清水沖洗後再炒，以保持清爽利落。
二：地瓜蒸飯： 原料： 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗 做法： 1 地瓜去皮洗凈，切成細絲備用。 2 糙米洗凈，連同地瓜絲與水放入容器中，再放入電鍋中，鍋中放入1碗水，蒸熟後即可食用。
三：芋頭地瓜餅： 原料：紅肉地瓜300克，芋頭150克，枸杞10克，甜豆仁15克，素高湯半杯 調料：A、鹽1/4匙，椰漿30克，椰子油少許，花生油1大匙。 B、鹽1/4匙，太白粉1匙，麻 油少許。
作法：1、地瓜切1公分半的厚片，用圓形壓模成圓形厚片，入油鍋150度炸3分 鐘取出。 2、芋頭去皮入蒸鍋蒸40分鐘至熟取出，加入A拌勻成芋泥餡。
3、分取芋泥餡10克，用手搓成小球狀，鑲在已經炸好的地瓜片上面，用手 輕輕壓扁 ，放枸杞點綴，入蒸鍋蒸6分鐘，取出擺盤。 4、甜豆仁用刀背壓成泥狀，加素高湯半杯和調料B煮成流芡汁，由周邊澆 淋即可。
四：地瓜起司飯： 材料： 地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 做法： （1）將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。 （2）將地瓜去皮切丁備用。
起司也切成小丁片備用。 （3）將地瓜丁、油加入米中，稍微拌壹下。
（4）放入電飯鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 即可食用。
介紹幾種地瓜的做法！
地瓜學名紅薯，也叫甘薯，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。近幾年的營養研究報道指出，紅薯有抗癌、保健的諸多功效。
美味中國教妳幾種簡單新穎的烹調紅薯方法：
紅薯燒餅 發酵好的紅薯面團灑上少許油，做成餅狀，面餅刷上糖水，蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。
紅薯丁湯 紅薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒後，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。
紅薯發糕 取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打粉8克及適量溫水調拌均勻，發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱時，在其表面適量塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。
薯蔥餅 將紅薯洗凈、蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、鹽拌勻，制成手掌大小的圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
油炸薯條 將紅薯洗凈、去皮，放入清水中浸泡2分鐘，接著切成小薯條，再倒入沸水鍋內燙1分鐘，瀝幹後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條炸透，撈起瀝幹油，即可食用。
紅薯雞蛋飯 大米、紅薯丁各250克，雞蛋4個，鹽、油各適量。先將大米、紅薯丁放入電飯鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，炒鍋內倒入油再將雞蛋液倒入翻炒成塊，加少許鹽，然後將燜好的紅薯米飯倒入拌均勻，即可食用。
地瓜怎麽做好吃？
氣糕
取生地瓜切片曬幹後磨成的面粉若幹裝盆，邊均勻地噴上細水，邊搖動盆裏的面粉使之成為比小米粒還小的微粒，鍋添水放蒸屜鋪玉米葉，將地瓜面微粒放進粗眼篩羅對準玉米葉搖，這時玉米葉上會鋪了層松軟的微粒，厚度掌握在兩寸左右，蓋鍋燒10分鐘停火，壹分鐘後揭鍋蓋（時間長了鍋蓋聚集的蒸汽滴在面上氣糕就不松軟，成粘餅了。）成了，吃氣糕吧，不過最好做壹碗泡好的幹地瓜葉加曬幹的小海蜒魚做的湯，吃兩口氣糕得喝壹口湯，否則會噎著。
地瓜面條
1，地瓜面粉和小麥粉以5比壹的配量，加水和成面團，點火用油、蔥烹鍋，加切好的時令蔬菜稍炒，最好用茼蒿加蝦皮。添水燒至開鍋。把特用的擦子（鐵片打上筷子粗的洞）架在鍋上，拿面團在擦子上反復擦，這時擦子下會出現壹股股粗面條落到鍋裏。燒開鍋裝盆。這是膠東民間傳統食品：老雁撅。（名雖不雅觀但很形象）2，用上述面團放在面板上用桿杖桿成面條厚薄的餅，然後切成寬面條狀、三寸長，上屜蒸8分鐘。另點火，油蔥、菜水燒開，做成面條鹵，澆在地瓜面條上。
地瓜面貼餅子
取適量的地瓜面粉加水和成面團，鐵鍋添水燒開，取壹小團面拍成餅狀貼在鍋邊上。蓋鍋燒十分鐘。
地瓜面燙面包子
地瓜面、小麥面，5比2配量，開水燙面，用肉、蔬菜、蝦皮加調料和銜，包成包子上鍋蒸十分鐘。
地瓜面花卷
壹團小麥面粉發好的面團，壹塊地瓜面粉發好的面團，分別用桿杖桿成薄餅狀，把兩種面餅疊壹起卷成長卷，切成饅頭狀，上鍋蒸15分鐘起鍋，可以看到壹層白，壹層黑，微甜，好看又好吃。
地瓜發面餅
地瓜面發面，桿成薄餅狀，上鍋慢火烙熟。
地瓜塊餅
生地瓜切成花生米大的塊，加少許小麥面粉和水調成厚糊狀，鍋燒熱加油，舀壹飯勺地瓜塊糊在油裏攤成飯勺大的餅，上下翻動慢火煎至熟。
拔絲地瓜
做法：地瓜去皮，切滾刀塊灑上生粉 放到油鍋裏用中火炸。等炸到用竹簽可以刺透地瓜塊就表明炸熟了 取出瀝油待用
另外用壹個平底鍋，倒上少許油 加白糖 少許水 這裏就是關鍵了 加幾勺麥芽糖進去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷轉動，等糖都溶化 開始變深色。可以少許拉出壹點絲來 就可以把炸好的地瓜塊放進去翻幾下 均勻的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了。
粘上糖漿以後，立刻放入冰水裏面，再拿出來撒芝麻，效果會更好。而且也不會幾塊粘在壹起，吃的時候也相對地幹凈和方便。
地瓜粥 材料 地瓜（蕃薯）1 條米 6 碗水 16 碗
做法 米洗乾凈，地瓜去皮，切塊， 在勁速煲中加入水，用中火煮滾至唧唧聲時，改小火計時 8 分鐘，熄火後 ，待安全棒降下即可。
地瓜球（芝麻球）
材料及作法：
1. 地瓜110g蒸熟， 趁熱壓成泥， 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成團.（可先將糖加入水裏溶化）.
2. 分割包入豆沙餡90g， 搓成球， 封口要捏緊（不然炸時會爆開）. 再滾上少許芝麻.
3. 以低溫（150~160℃）油炸， 快好時以鏟子輕壓三四次， 待地瓜球漲大即可
地瓜要怎麽做才好吃？
地瓜，就是我們這邊人說的：番薯.
如果妳想吃新鮮的地瓜更甜味的地瓜的話，妳就要買了地瓜回來後陰放著壹，二天，再煮，這樣會更甜味.
妳可以薄片，油煎.也可以整個放入微波爐烤.也可以整個在水面蒸，還可以在地上挖壹個洞，放地瓜進去，然後在這地面上燒烤，到妳們烤完東西的候，暈地瓜肯定很香！試試吧！地瓜還可以切成小方塊，煲糖水.先用壹塊生僵拍爛.放油到熱鍋，放僵和地瓜粒，炒壹下，放水.份量要多於地瓜粒的頂.然後等地瓜熟後放糖，要放紅糖或者冰糖，黃糖.就可以了.很好吃的.試試哦！
紅薯怎麽做好吃有多少種吃法該怎麽做
紅薯餅： 原料：紅心紅薯250克，蔥花50克，油少許。
調料：地瓜粉50克，白胡椒10克，黑胡椒10克，鹽3克。 做法：將紅薯蒸熟，搗成泥備用。
將調味料和蔥花倒入紅薯泥中攪拌均勻。鍋中倒入少許油，七成熱時把紅薯泥做成餅，煎熟即可食用 ==================================紅燒紅薯 五花肉250克，紅薯250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
制作 1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將紅薯去皮洗凈，切成滾刀塊。 2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入紅薯塊炸成金黃色，撈出瀝幹油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化並產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻並出油，倒掉壹些油後，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入紅薯燒至熟爛入味，出鍋即可。 ================================紅薯糯米餅的制作材料：主料：甘薯200克，糯米粉200克輔料：棗（幹）150克，茼蒿100克教您紅薯糯米餅怎麽做，如何做紅薯糯米餅才好吃1. 將棗洗凈去核，切絲；2. 茼蒿洗凈取小葉備用；3. 紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團；5. 將和好的面團分成若幹個小面團，取壹個面團做成小餅狀；6. 然後放入適量豆沙餡，包起成壹個紅薯糯米球；7. 然後將它按扁，做成餅狀；8. 將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾；9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。
檢舉回答人的補充 2009-05-01 14:27 油炸薯片的制作材料：主料：甘薯600克輔料：芝麻30克，橘餅30克調料：白砂糖50克，花生油75克油炸薯片的特色：此薯片香甜適口，外脆內糯。教您油炸薯片怎麽做，如何做油炸薯片才好吃1.將紅薯洗凈，去皮，切成約0.5厘米厚的片。
2.將鍋內倒入花生油，用旺火燒至六成熱時放入紅薯片，炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝入盤中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘餅剁成細末。3.鍋內倒入花生油，燒熱後加入糖和適量水，用小火熬煮成糖漿，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘餅細末，即可食用。
油炸薯片的制作要訣：調料中的花生油作炸薯片用，宜準備比實際用量多壹些檢舉回答人的補充 2009-05-01 14:27 香酥薯片的制作材料：主料：甘薯500克輔料：芝麻10克，核桃15克，花生仁（炒）15克調料：白砂糖100克，赤砂糖100克，花生油120克香酥薯片的特色：此薯片色澤棕紅，甜香酥脆。教您香酥薯片怎麽做，如何做香酥薯片才好吃1.將紅薯洗凈，去皮，切成薄片。
2.將芝麻、桃仁、花生仁磨細，與糖和勻，拌成甜料備用。3.將鍋內倒入花生油，用中火燒至六成熱時分次放入薯片，炸幹撈出，待油溫回升後再將薯片全部下鍋，加入紅糖迅速攪勻，待呈深紅色時起鍋瀝幹油，裝於盤中趁熱抖散，撒上甜料，即可食用。
檢舉回答人的補充 2009-05-01 14:28 地瓜派的制作材料：主料：小麥富強粉171克，小麥面粉19克輔料：雞蛋80克，甘薯600克，雞蛋黃50克，奶油100克，全脂牛奶粉100克，起酥油170克調料：白醋5克，豬油（煉制）20克，白砂糖260克教您地瓜派怎麽做，如何做地瓜派才好吃1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團；2. 將酥皮面團，用搟面棍搟成長寬各40*40厘米的正方形酥皮；3. 靜置松弛30分鐘，再分成長40厘米、寬10厘米的四片酥皮面皮；4. 取其中兩片酥皮面皮刷上壹層全蛋液；5. 將地瓜餡料分別放置在面皮中央處，再覆蓋上剩余的兩片面皮於其上；6. 並在面皮表面上刷上壹層蛋黃液並使用刀子稍加劃開，放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤約30分鐘即可。 檢舉回答人的補充 2009-05-01 14:29 黃金薯派的制作材料：主料：甜派皮550克輔料：甘薯300克，玉米面（黃）20克，奶油50克，雞蛋黃20克調料：牛油50克，白砂糖80克，鹽5克教您黃金薯派怎麽做，如何做黃金薯派才好吃1. 蛋黃與水攪拌均勻即為蛋黃液備用；2. 先將2/3份的派皮搟成0.4厘米厚，壹壹壓入派模中，整形好松弛約15分鐘備用；3. 將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟；4. 趁熱壓成泥狀，再與無鹽牛油、細砂糖、鹽壹起拌勻；5. 最後加入鮮奶油與玉米粉拌勻，待涼即為地瓜餡；6. 將地瓜餡放入派皮內，於派的邊緣塗抹上適量蛋黃液；7. 將剩余的派皮搟平，用模型壓出所需要的大小後蓋在派上；8. 將上下派皮壓緊，表面用叉子戳洞，靜置松弛約15分鐘；9. 於表面抹上剩余的蛋黃液，再放入烤箱以180/200℃烘烤。