冰酒怎麽喝？

喝冰酒首先要區分“鮮絲”和“掛杯”。所謂鮮線，是指將葡萄酒或冰酒等發酵酒倒入透明玻璃酒杯中，用手握住酒杯下緣，然後對著光線，就可以看到壹條透明的白光漂浮在酒面上。這種白光被稱為鮮線。壹瓶開瓶時間超過1周或者開瓶後沒有很好保存的葡萄酒，是不會有這條鮮線的，這是判斷發酵酒新鮮與否的基本方案。在玻璃杯中搖酒或冰酒醒酒，使其香氣得以釋放。在搖晃傾斜的過程中，會有壹些酒附著在酒杯上，然後慢慢滑下，這就是所謂的掛杯。大部分品質較好的葡萄酒由於風味濃郁，掛酒速度較慢，尤其是冰酒，我們可以對比壹下壹杯普通葡萄酒和壹杯冰酒的掛酒速度。如果這個冰酒的掛酒速度比酒快，可能是假冰酒。在這個過程中，要註意不要用手拿著杯子，而是要拿在下緣，避免手裏的高溫導致口感變差。冰酒的最佳品嘗溫度在4-6攝氏度之間。飲用時，只需在口中抿壹小口，輕輕漱口，讓冰酒的甜味在口中融化。