絲瓜怎麽炒才能綠而不黑？
絲瓜到底怎麽炒才不會變黑，又香又好吃？今天給大家分享壹個小妙招。炒絲瓜加這壹步。炒出來的絲瓜是綠色的，不變色，不變黑。炒出來的絲瓜很好吃，很好吃。怎麽炒絲瓜不發黑？廚師教妳壹個小竅門，絲瓜是綠色的，不是黑色的。
燒絲瓜的食材:絲瓜、番茄、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、蠔油、雞精。
具體制作步驟:首先將準備好的食材清洗幹凈，然後將絲瓜去皮，去掉兩端，切成滾刀塊；蔥切片，姜切絲，蒜切片備用；然後把西紅柿切成滾刀塊備用，木耳提前泡好備用。
第二:鍋裏燒開水，往絲瓜裏放點油，加點鹽，增加底味。上油的目的是讓絲瓜保持綠色，不變色。將絲瓜焯水1分鐘後撈出，然後用冷水沖洗幹凈，放在盤子裏備用，木耳焯水兩分鐘左右控水備用。
第三:將4個雞蛋打入碗中，用筷子打散，鍋中加入適量油，油熱後倒入蛋液，將雞蛋煎至成型，翻面搗碎，取出備用。
四、鍋中加入適量油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入西紅柿炒出湯汁，加水，加入壹勺鹽、雞精、適量生抽、蠔油，攪拌均勻。
第五，加入焯過的木耳和絲瓜，大火燉兩分鐘，絲瓜更入味。最後加入煎好的雞蛋，翻炒均勻，最後加入水澱粉勾芡，大火收汁，即可出湯。
這樣炒出來的絲瓜，青而不黑，不管是拌米飯還是饅頭，都很好吃。喜歡的朋友可以趁著時令，買兩個回家炒著吃。
燒絲瓜的烹飪技巧:1)絲瓜的皮比較硬，吃的時候建議去皮，讓口感更好。
2)將絲瓜焯壹下可以保持絲瓜不變黑，加壹勺鹽增加底味，加幾滴食用油可以保持絲瓜的綠色不變。
3)用水澱粉勾芡湯汁，這樣無論是拌飯還是饅頭，湯汁都很濃很好吃。