湖南鹵菜的鹵菜做法是什麽？

準備材料：豬耳朵1個、白蘿蔔600g、豬骨頭1個、八角2個、幹辣椒10個、香葉4片、茴香小量、花椒20粒、桂皮20g、姜3片、蔥段2段、蒜苗1小條、老抽適量、鹽適量、紗布1塊

制作步驟：

1、準備大蔥2小段、蒜苗壹條綁起來。幹辣椒10個（適量增減）、姜3片。

2、將鹵料用紗布包起來，綁緊後用清水沖壹下灰塵。所有材料沖洗幹凈。

3、取壹個鍋，倒入大半鍋清水，將所以鹵料放進去煮出香味。如果是第壹次做鹵汁，在此步驟加入豬骨。

4、加入適量老抽、鹽調色調味。如果有老鹵湯，就要在這時候放進去。我這是放了上次鹵的老鹵湯，所以看起來很濃。

5、燒壹鍋清水，豬耳朵煮5分鐘去血沫。

6、豬耳朵撈出後用清水沖洗幹凈。

7、待鹵湯沸騰時，放入豬耳朵和蓮藕。燜煮40分鐘。

8、鹵好的豬耳朵。

9、蓮藕和千張。

10、最後將雜質和鹵菜撈出來，把鹵汁用碗裝起來放冰箱保存。鹵菜放涼後切好即可。