牛肉的營養價值和功效
牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白低脂肪。每100g牛肉，蛋白質高達20g，豬肉僅含16.9g；牛肉的脂肪含量只有10.2g，而豬肉卻高達29.2g..
牛肉高蛋白低脂肪，有利於防止肥胖。因為不會攝入過多的膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病也有好處，所以牛肉在西方發達國家特別受歡迎。
炸牛排和番茄牛肉湯是西餐中的常規菜肴。俄羅斯的土豆烤牛肉和加州的牛肉面都是很受歡迎的食物。
中國用牛肉制成的風味食品，如鄧英牛肉、香辣牛肉和水煮牛肉，以其獨特的風味而聞名。
但是，這些風味食品雖然五彩繽紛，香濃可口，但有些是炸、熏、烤的，有些又太辣，不是可以常吃的保健食品。
作為滋補保健食品，最簡單有效的就是牛肉蘿蔔湯。選取肥美的鮮牛肉，洗凈，放入鍋中，加入適量的水，用小火慢慢加熱，煮約10分鐘後，將有泡沫的水全部倒掉。然後把牛肉剁碎，和姜、花椒、鹽壹起放入鍋中，加水，先用大火煮開，再用小火燉。牛肉快爛的時候，加入白蘿蔔條。蘿蔔熟了，湯就端上來了。吃的時候加適量味精，味道更鮮美。