備受大眾喜愛的椒鹽皮皮蝦，如何才能做出餐廳的味道？
鍋內剩底油，加入蔥姜蒜辣椒，爆香後放入皮皮蝦翻炒，然後糖，醬油稍微烹壹下，最後灑上現磨花椒鹽跟黑胡椒碎，現在也正是皮皮蝦最肥美的時候，現在吃正是時候，這次我用的是椒鹽的，那味兒美得起飛。讓我們來看看做法，希望能幫到妳。
將青尖椒，紅尖椒，大蒜依次切成粒，皮皮蝦用清水泡洗幹凈後，用剪刀去除多余的蝦腿和兩邊的刺，瀝幹水分。皮皮蝦，又叫撒尿蝦，螳螂蝦，蝦爬子，琵琶蝦，蝦不才，福建叫蝦姑。皮皮蝦性情兇猛，視力十分銳利，是貝殼類的扛把子。皮皮蝦的通常做法是白灼，但椒鹽皮皮蝦，味道濃郁椒鹽皮皮蝦是有椒鹽口味的皮皮蝦。這樣口味的皮皮蝦外表酥脆，肉嫩鮮美，味道濃郁，白裏透紅，香味十足，非常美味可口。下面與大家分享壹下美味肉嫩的椒鹽皮皮蝦的做法。
椒鹽皮皮蝦外酥裏嫩，滋味誘人，吃起來嘎吱脆爽，屬實是壹道下酒菜，而這道菜的制作難點就在於，椒鹽的制作，以及皮皮蝦炸制時的註意事項，今天就把具體的做法分享給大家。就算是椒鹽的，妳要知道，炸好後撒椒鹽，只會外邊有味道，所以，我們要提前加工壹下，很簡單，煮壹鍋蔥姜鹽水，加點花椒大料，把皮皮蝦放進去少煮壹會兒，再泡壹會兒入味。
把皮皮蝦刷洗幹凈外殼，去掉蝦槍蝦須蝦線，用蔥姜料酒鹽拌勻腌制去腥後吸幹表面水分，裹上澱粉備用先要把活蝦洗幹凈，然後放入熱水中過水壹下，在蝦身上撒上少量的生粉，另起鍋加入適量色拉油當低油，油溫達到8成熱時，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆嫩酥的狀態表皮層。