陽澄湖大閘蟹怎麽吃
陽澄湖大閘蟹特別在哪裏？就是每年九月大閘蟹糊滿油的時候。當然，最有名最美味的陽澄湖大閘蟹絕對占有壹席之地。陽澄湖大閘蟹不出名是因為蟹種與眾不同。畢竟不管大閘蟹、河蟹、大閘蟹的學名是什麽，都叫中華絨螯蟹。
陽澄湖屬於亞熱帶季風氣候，四季分明，雨量充沛，水生植物豐富，可以為我大閘蟹提供更好的生長環境。陽澄湖的水偏堿性，所以蟹肉吃起來更鮮甜。堿性的湖泊環境使螃蟹無法用較厚的殼來抵禦酸性水體的腐蝕，所以陽澄湖的蟹殼比較薄，利用原來長殼的營養物質在蟹肉上生長。堿性的水也讓螃蟹不容易生病，所以陽澄湖養蟹壹般不用藥，但是很多人覺得隱身會更好吃。這是壹個誤區，因為螃蟹是食腐動物，野生螃蟹往往含有大量寄生蟲，對身體有害。
陽澄湖大閘蟹的四大特點:陽澄湖大閘蟹的外殼較薄，呈藍灰色；
白肚:陽澄湖65%的湖底是堅硬的，湖底淤泥較少，所以螃蟹的肚子比較白，沒有斑點；
黃毛:陽澄湖水清，礦物質豐富，所以蟹腿的毛又長又黃，無毛的大多又軟又肥；
金爪子:大閘蟹有四只強壯的爪子，在光滑的玻璃上可以昂首挺胸，爪子指向天空。
大閘蟹的最佳捕撈時間壹般是9月底到6月中旬，65438+2月。因為陽澄湖大閘蟹非常有名，經常供不應求，所以建議大家盡快買到正宗的，前提是湯臣湖開放捕撈。2019陽澄湖的捕撈時間定在9月21，正好是周末，有條件的朋友可以直接去陽澄湖品嘗大閘蟹，現捕現捕，欣賞陽澄湖的美景。打算網購的小夥伴們，記得註意分辨不要買錯。
以前有壹種說法，吃螃蟹有九雌十雄。9月母蟹抱卵，蟹黃飽滿，吃母蟹正合適。10這壹個月，母蟹產卵，而公蟹的生殖腺最好最漂亮，黃白鮮嫩，適合吃公蟹。至於螃蟹分辨雌雄的方式，很簡單。把螃蟹翻過來看看螃蟹的肚臍就行了。三角形是雄蟹，圓形是雌蟹。
如何挑選大閘蟹？大閘蟹從蟹苗蛻殼到成熟需要6~7次。只有15次蛻皮最好，這壹季上市的個體在6兩(雄)和5兩(雌)以上。即使這樣的個體在最好的環境下使用好的飼料，也是鳳毛麟角，所以價格非常規。至於挑選大閘蟹，滿足以下要求就夠了。
先看背面:不管是藍泥色還是灰綠色，都要有光澤！可以拿壹張餐巾紙擦幹，看看有沒有禿頂。長得醜的大閘蟹看著就索然無味。
第二重:用手摸眼睛和爪子，看看螃蟹有沒有活動，但註意不要碰到螃蟹鉗；
第三，看後門:這是最後壹步。其實就是看蟹蓋下的區間寬不寬。越寬的螃蟹越肥。
大閘蟹的最佳做法大閘蟹的吃法有很多。妳最喜歡哪壹個？下面小編就來介紹壹下。清代美食家張岱是吃螃蟹的最佳人選。他認為沒有鹽和醋的食物是螃蟹。
螃蟹吃什麽都好吃，最好的烹飪方法是蒸，可以鎖住螃蟹的原味。蒸之前記得把螃蟹清理幹凈。如果在家裏，可以把清水裏的泥沙吐出來，然後直接在清水鍋裏蒸螃蟹。出鍋大概需要5-10分鐘。蒸螃蟹的時候要註意誘捕，防止蒸後掉腿發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易去掉，不浪費。
吃螃蟹的註意事項1。螃蟹性寒，容易手腳冰涼，脾胃虛寒的朋友不適合食用。蟹膏、蟹黃中膽固醇含量高，高血壓、肥胖人群不宜大量食用；
2.不要吃死螃蟹。螃蟹死了會蜜汁壹種有毒物質，胺，會加速蟹肉腐爛，所以壹定要吃新鮮的螃蟹；
3.吃螃蟹可以搭配醋、姜，既能散寒益氣，又有壹定的消毒殺菌作用。蟹肉配醋吃可以很新鮮。
以上是關於陽澄湖大閘蟹的相關事宜。事實上，還有其他壹些關於策略的信息如下。可以參考壹下。主要是今年陽澄湖大閘蟹如何從價格上辨別真假。畢竟花了錢壹定要吃好吃的。大家很快就可以吃到大閘蟹了。
相關攻略:
如何辨別真假大閘蟹:/石梅/50506.html
陽澄湖大閘蟹價格:/trip/48901.html