做椒鹽排骨時，萬萬不可直接下鍋炸！多加1步，吃起來外焦裏嫩
我做了20多年的廚師，對於這個椒鹽排骨，我感覺最好吃的最做法不應該是直接用有炸的，因為大家都知道排骨是屬於壹種比較難熟的食材，如果是燉湯起碼要燉半個小時才能燉爛，如果是做紅燒排骨，放在高壓鍋中都需要壓10幾分鐘才能熟透，如果說直接用油炸雖然能夠炸熟，但是口感是不好的，就好比我們常吃的炸雞翅，這個是直接炸熟的，但是您見過那個炸雞翅用的是老雞嗎？都是飼料雞，稍微壹炸就熟了，這也就是說明了什麽樣的食材適合做什麽樣的美食，加入用飼料雞炒給妳吃，您會覺得食材不好，但是做成炸雞翅，很多人會覺得這個是好東西，可以多吃！
我做的椒鹽排骨和人家做的不壹樣，大家可以按照我的方法和您平時制作的對比壹下，看看那個更好吃的壹點，首先我們要準備的食材有洋蔥，蔥花，紅椒，姜蒜，排骨，這個排骨是提前煮熟的，然後放入少許是生抽拌均，主要是入壹點底味，然後加入生粉拌均就可以了，生粉可以起到外焦裏嫩的口感
然後凈鍋少油，把油燒制5成熱的時候直接放入排骨，在鍋中炸至外焦裏嫩，顏色微黃，就可以漏出備用了
鍋中留少許有放入配料壹起炒香，尤其是洋蔥必須要炒出香味，洋蔥的香味非常香，我們常常說的蔥油都是用洋蔥和香蔥熬制的
炒香之後放入排骨和蔥花，然後撒入少許的椒鹽粉，這個大家可以在超市和菜市場都能買到，撒的時候撒均勻翻炒幾下就可以出鍋裝盤了
這種做法炒出來的排骨，不會像直接用有炸的排骨，有咬不動的感覺，這樣的排骨主要是香嫩，這個天氣來壹瓶冰啤酒配著這種排骨真的是爽歪歪！