魚香茄子的家常做法怎麽做？

主料：茄子500克。

輔料：剁辣椒20克、蔥姜蒜末少許、鹽2克、雞精半勺、料酒2勺、白砂糖八克、水澱粉1勺、油500克。

魚香茄子的做法

1、食材準備好，蔥姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果沒有剁辣椒，可以換成泡椒。

2、茄子去蒂洗幹凈，切成7厘米長，1厘米粗細的長條。

3、青椒去蒂去籽，沖洗幹凈，切成和茄子壹樣的條，油鍋燒至5成熱，即手掌放在上方有明顯熱的時候，將茄子放進去。

4、中火炸至表面金黃後，撈出來瀝油備用。

5、將鹽、雞精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水澱粉調勻成魚香調味汁。

6、鍋中留下少許油，將蔥姜蒜末放入，炒出香味。

7、加入剁辣椒翻炒幾下。

8、放入青椒和茄子，中火翻炒兩分鐘左右。

9、淋入魚香調味汁，勤加翻炒。

10、至均勻並且芡汁收濃即可盛出。

11、成品。