肉餡辣椒怎麽做？

肉餡辣椒

成分詳情

肉末200g，辣椒10。

鹽、糖、料酒、醬油、色拉油、辣椒塞肉是壹道很簡單的家常菜，但要把外面的辣椒做綠，裏面的肉做得熟透，是需要壹些技巧的。我家吃肉少，但只有這菜裏的肉能吃完。辣椒裏的肉有壹點辣椒本身的辣味，真的很好吃。

1先把材料準備好。將去蒂的青椒洗凈。我壹般選擇薄皮青椒，有點辣，壹點辣就能讓這道菜開胃。不能吃辣，也可以選擇皮厚的柿子椒。將肉末與鹽、少許油、料酒和少許糖混合。我壹般不在肉菜裏加雞精，但是可以加壹點糖提味。

2青椒盡量清洗幹凈。

3填塞肉，填塞時註意不要太緊。這肉太緊了，不容易煮。

4油鍋加少許油，加熱油鍋至五成熱，開小火。將辣椒多肉的壹面放入油鍋，先炸壹下。這是因為辣椒容易熟，如果壹起炒，熟了容易起皺，裏面的肉還沒熟。所以壹定要先把帶肉的那壹面炒壹會兒，這樣裏面的肉和外面的椒皮才能同步熟。

等到肉表面有淡淡的金黃色，再把辣椒放平調味。

6開大火，先加醬油，加適量水，煮壹會兒。加入三茶匙糖。壹定要用筷子把辣椒翻過來，不要讓壹面燒太久。為了防止辣椒燒焦起皺。

湯沒幹就關火。用筷子把菜裏的辣椒夾出來，然後澆湯。

1.多肉的壹面壹定要先用小火煎。

這道菜用的是淡醬油，不用加鹽。如果覺得顏色不夠，可以加點醬油。

3.燒的時候辣椒壹定要多翻。燒久了，辣椒表面會起皺紋，不僅不好看還會影響口感。