菲力牛排跟西冷牛排哪個嫩？
1、口感上的區別，西冷最韌,吃的時候明顯能嚼到筋。菲力最嫩，吃- -分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊,從口感上來將偏硬、有嚼
頭,而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裏有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是壹-級棒。 因為肉質最嫩,不常
吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
2、吃法上的區別。西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩,而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就幹幹
的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛裏脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少。不足的是如果追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
3、部位上的區別。菲力牛排選用的是位於牛腰背的內側後段肌肉，也是是牛脊.上最嫩的肉，這個部位運動量極少,肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩),油脂含量
極低，沒有筋、瘦肉多。西冷牛排選用的牛只後腰脊部兩側的後腰脊肉,此部位靠近腿部之運動肌肉,所以略有嚼勁，油花較少但分布均勻。