的做法，蒜泥醬肘子怎麽做好吃，蒜泥醬肘子的家常做法
主料：豬肘子1個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、蠔油1大勺、生抽1勺、老抽1勺、糖適量、大蒜5瓣、八角1顆、花椒10粒、香葉3片
蒜泥醬肘子
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準備肘子，清洗幹凈
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分割，把皮、肉、和骨頭分離
3
湯鍋加水，放入豬皮，煮幾分鐘，
4
然後用鑷子把豬皮上的毛拔幹凈，煮過之後會比較好拔毛
5
把剔出的肉卷在豬皮內，用紗線捆好
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鍋內加入能淹沒肘子的水，放入捆好的肘子，放入姜片、蔥段、蠔油、生抽、老抽、白糖，根據自家口味加適量鹽，因為要蘸蒜泥吃，所以不要放太多鹽。香葉、八角和花椒放在燉料盒內，壹並放入。燒開後，煮大約20分鐘後，取出肘子，涼涼後再放入繼續煮，20分鐘後再取出涼涼再放入煮20分鐘
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煮好的肘子，撈出晾至涼透就可以切盤了。蘸汁做法：蒜加少量姜片，用壓蒜器壓成蒜蓉，加耗油壹勺，生抽壹勺，香醋2少，鹽少許，糖適量，芝麻油適量，攪勻即可。
小貼士
煮開後，燉20分鐘取出晾涼再煮，反復2次，是為了肘子皮勁道有嚼頭，涼吃更別具風味。