牛胸口的白肉是肥肉嗎？

牛胸口的白肉是肥肉。也叫胸口油。是牛胸口的脂肪，壹種食材，因為其爽脆可口肥而不膩，多用於火鍋店的涮肉。牛胸口油基本上都是肥肉，肉質總體白凈有點偏黃，中間夾雜壹點點瘦肉。

牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，壹面是脂肪，壹面是紅色精內，纖維粗，適於溜，扒，燒等。

牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉從中醫角度說有補精血、溫經脈作用。牛活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。

辨別方法：

壹看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有壹股氨味或酸味。