非東北人覺得自己在東北吃的鍋包肉好吃嗎？
鍋包肉是東北的特產之壹，因為它不同的肉味道很受歡迎。這道菜用的原料很普通，基本都是用瘦豬肉做原料，但是很多地方為了節約成本也用雞肉，但是雞肉比較緊，豬肉比較軟，所以雞肉做的鹵肉壹般沒有豬肉好吃。
制作方法主要是先把肉切成塊，然後用油炸把肉炸脆，最後用調料炒。鍋內的肉除了酸甜的味道外，還需要有順滑略韌的口感，切肉片的時候不能切的太厚，會讓肉很難咬掉，煎的時候吸收好。包裹肉片的不是面包屑，而是面糊。中國傳統菜肴的大多數油炸步驟都用面糊包裹，但很少用面包屑。我們可以看到東西方的區別，面糊包裹的炸線更加光滑美觀。
炸好後的肉片沒有完全熟，還需要再炸。首先，我們需要調整果汁。這壹步非常關鍵。基本鍋肉好吃不好吃就看這個調整了。好廚師做的果汁很粘。畢竟肉片上掛汁是必須的。如果太薄，就掛不起來。最後將切好的肉片放入鍋中進行最後的掛醬。這個過程不需要廚師用鍋鏟攪拌。用鍋鏟掛出來的醬料不均勻，廚師們會把肉片和湯扔掉很多次。在這種力量下，湯汁和肉片完美融合。
鍋燒豬肉有兩種做法:新做法用在遼寧，老做法多用在吉林和黑龍江。這裏說的新舊方法沒有區別，只有做湯的區別。新鹵肉是用番茄醬做的，而新鹵肉是用白醋和白糖做的。新的對於糖醋味比較弱，老的糖醋味很濃郁，基本靠它本身的氣味就能讓人流口水。
為了更好地展示鍋包肉誘人的外觀，廚師們會分別對新舊鍋包肉的外觀進行裝飾。因為新款式是用西紅柿做的，所以呈現出很濃的紅色，所以會用生菜做底，配以紅色，而舊款式主要是炒出金黃色，所以廚師會加入姜絲、蘿蔔絲、蔥絲來調顏色。
較薄的切法給鍋肉留下了細膩的口感；高溫油炸給鍋肉留下了酥脆的口感；糖和醋的結合給鹵肉留下了酸甜的味道。這三種味道是鹵肉不可或缺的。每次點個鹵肉，總有壹種想吃壹塊的沖動。畢竟它的魅力是不可抗拒的。