如何在家自制廣式香腸？

廣式香腸配料：豬腿肉5000克、鹽100克、濃香型高度白酒250毫升、白糖260克、紅曲粉30克、生抽50毫升、鹽漬羊腸衣適量。

制造步驟：

1、準備好新鮮豬肉，洗凈；肥肉分別切筷子粗細絲。

2、加入鹽。

3、加入白糖。

4、加入紅曲粉。

5、加入生抽。

6、加入高度白酒。

7、充分拌勻，腌制至少1小時。

8、羊腸衣用清水洗凈鹽分。

9、用流動自來水將腸衣沖洗壹下，檢查有無破損，再用清水浸泡備用。

10、腌制好的豬肉放入面條機攪拌桶內。

11、在灌腸管上套好腸衣，中速慢慢將豬肉灌入腸衣中。

12、灌好的香腸平放入盤中靜置數小時。

13、用純棉線將香腸分別系好成若幹小節。

14、懸掛於陰涼處陰幹半天，用牙簽或細細的鋼針在每節腸衣表面紮出數個小孔，以便於腸衣排氣。在陽光下晾曬數日，至腸衣表面幹燥，用手捏香腸幹而不硬即可存放於冰箱保存。

15、隔水蒸熟切片即可食用。