求肉沫茄子簡單做法竅門。
準備食材：茄子、肉末、蔥、姜、蒜、蠔油、白糖、生粉、鹽、生抽、黃酒。
1、將茄子改刀切成條狀備用。
2、將切好的茄子中放入鹽並且攪拌均勻，等待20分鐘。
3、將姜切成碎末放在壹旁備用。
4、將蒜切成碎末備用。
5、將蔥白部分改刀成蔥花，綠色部分就切成段。
6、將肉末中加入適量的鹽、生粉、黃酒進行攪拌。攪拌均勻放在壹邊備用。
7、將茄子上的鹽分洗幹凈。
8、擠幹水分的茄子中加入生粉攪拌均勻。
9、把茄子放在鍋中炸。
10、將肉末和蔥花炒香然後加入豆瓣醬。
11、將茄子放入鍋中進行翻炒。
12、在鍋中加入蠔油、白糖、生抽對茄子進行調味，將茄子翻拌均勻。
13、加入水澱粉進行勾芡。
14、最後加入蔥段翻炒即可出鍋。
15、如下圖就是肉末茄子的成品。