清湯雞蛋掛面湯的做法
本次主要分享壹下清湯掛面的做法。下面是按壹人份的做法。
工具/原料
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掛面 (70g)
青菜 (1小把)
雞蛋 (1個)
豬肉 (80g)
鹽 適量
耗油 適量
蒜頭 2個
雞精 適量
醬油 適量
地瓜粉 適量
方法/步驟
1/8 分步閱讀
首先，準備好以下食材：
1、掛面
2、雞蛋
3、豬肉（瘦肉）
4、青菜
5、蒜頭（因為個人口味原因，本次沒有加姜蔥，大家可以準備點姜片蔥頭壹起也行的）
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將食材做如下處理
1、將雞蛋加點鹽打散
2、瘦肉切片，放點鹽、醬油、耗油（可以加點胡椒粉）腌制，在加點地瓜粉攪拌下。（瘦肉因為從冰箱拿出，可以放入水中先解凍下）
（因為覺得醬油、耗油就已經很鮮了，就沒有再加雞精了）
3、青菜，切成幾段（如圖）
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在鍋裏放油，將雞蛋放入，用筷子攪拌
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將雞蛋撥至壹邊，將蒜頭放入小煸下，再將2者混合炒下
（根據個人口味，也可以準備蔥姜，壹起跟蒜放入炒鍋中炒下）
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讓後加入點水，煮沸。
水量，可以用碗量，比如本人通常需要放入3-4小碗（飯量比較大）
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煮沸之後，放入掛面，再煮壹兩分鐘
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將肉片放入鍋中，滾2遍，再放入青菜，放青菜後再加點油，青菜不易變黃；
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最後加點適量的鹽和雞精調味，出鍋。
壹碗香噴噴的肉片雞蛋清湯掛面就完成啦~