千層酥的酥皮在制作時需要註意哪些問題？

千層酥的酥皮是烘焙類千層酥的基本，烤好後的千層酥側面可見許多分層而得名，口感酥脆爽口，濃香味美。

我為大家分享千層酥餅+酥皮怎麽做？

食材：面粉500克，酵母3克，白糖5克，植物油130克，溫水160克，豆沙。

1，首先將250克面粉放入盆中，放入3克酵母粉，5克白糖，用160克溫水和面，邊倒水邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

2，準備油酥面，將250克面粉放入盆中，放入130克植物油，攪成絮狀，下手揉成油酥面劑子備用。

3，案板上撒面，將發酵好的面團取出，揉搓排氣，搓成壹個粗長條，分成6個均勻的劑子，再把每個劑子揉圓，將油酥面團同樣分成6個油酥面擠揉圓。

4，取壹個發面團按平再搟成圓餅，放入油酥面，向包包子壹樣將口封好，搟成牛舌狀，再從壹頭折起，壹折三疊起來，用搟面杖再次搟開，同樣的方法兩次搟開，兩次折疊同上。

5，搟成寬度大約6公分的長條，從壹頭卷起來，再從中間壹分為二對半切開，再把切口處向下，上面用手捏壹個小窩，中間包上豆沙餡，用手虎口收口捏緊，整理成圓餅，同樣的方法將剩余的依次做完，二次醒發大約10分鐘。

6，烤箱預熱10分鐘，將烤盤上刷油，將醒好的餅呸均勻的放在烤盤上，餅的上面刷上壹層蛋黃液，再撒上適量白芝麻，180℃上下火烤15分鐘再悶兩分鐘，即可取出食用。

以上是怎樣制作千層酥的全部過程，希望對大家有所幫助，這樣做出的千層酥裏外酥脆，吃壹口滿口酥的感覺，有雞蛋的清香，豆沙的甜香，芝麻的芳香，爵壹下回味無窮。