大馬哈魚做法

大馬哈魚的做法非常多，下面小編為大家介紹兩道經典的大馬哈魚做法。

1、紅燒大馬哈魚

（1）備料：

主料：大馬哈魚

配料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、植物油、水、蒸魚豉油。

（2）準備

將魚去鱗、去內臟，收拾幹凈，並剁成小塊，然後在清水裏浸泡13個小時，去除鹹味。之後撈起，用廚房紙巾擦幹水分。

（3）烹飪

a、鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃；

b、放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒；

c、加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制；

d、水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可。

註意事項：在烹飪大馬哈魚的時候，不要要放鹽因為大馬哈魚的本身就帶有鹹味。還有就是可以放些冰糖，不但可以提鮮，而且還可以中和魚的鹹味以及增加菜品的顏色。

2、香煎大馬哈魚

（1）備料：

主料：大馬哈魚

配料：食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、調和油、五香粉。

（2）準備

將魚去鱗、去內臟，收拾幹凈，並切成段，然後放入蔥段、姜片、大料、醬油、鹽、山楂酒，五香粉，腌制15~20分鐘。

（3）烹飪

a、將電餅鐺預熱5分鐘，然後放少許油，將腌制好的大馬哈魚魚段放入電餅鐺裏，調料也壹同放入；

b、大約7~10分鐘後，煎到兩面金；

c、然後試著用筷子壹紮，如果筷子可以紮透就表示熟了，然後裝盤即可。