用什麽面做出來的蒸餃是透明的？

水晶蒸餃的制作方法

1，承面(即小麥澱粉)和澱粉混合均勻，水和鹽混合放入鍋中煮沸，然後關火。

2.將粉末倒入開水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片，蓋上蓋子悶十分鐘左右。

3.加入色拉油後，將面粉揉至面團有光澤，蓋上保鮮膜，等待20分鐘左右。

4.將面團揉成長條，分成20g左右的小面團，然後將面團搟平，即成面團。

填充實踐:

5、竹筍煮熟切絲，蝦去蝦線，用紙巾擦幹水分，用刀背剁碎。

6.將鹽和生粉加入到筍絲、蝦碎和肉末中，同向攪拌均勻，直到肉變得結實。

7.加入少許糖、香油、胡椒粉、色拉油，放入冰箱冷藏壹小時左右。

8.將餡料包入面條中，揉成餃子形狀，包好放入冰箱冷藏十分鐘。

9.蒸鍋燒水，餃子蒸十分鐘左右，取出後刷油。

樓主，妳說的那種面粉叫成粉，也叫成面；壹般在超市，或者雜貨店，面粉店都有賣。如果不賣，可以按照以下方法自己制作:

所謂熟面粉(熟面粉)，又稱小麥熟面粉，是用面粉加工洗去面筋，然後將洗去面筋的水面粉沈澱，過濾晾幹，再曬幹，磨成細粉(特點是色澤潔白，面粉光滑，面點半透明酥脆，蒸品光滑，油炸品酥脆)的壹種粉末。

所謂生粉(即白粉)，又稱豆粉、菱角粉，是用蠶豆或菱角制成的。生粉的用途非常廣泛，可以作為炒菜、涼粉、煎餅攤的調料。主要用於加工肉類原料時的上漿、勾絲等。