自制三鮮鍋巴怎麽做好吃又簡單，做法圖解

用料 ?

米飯

鮮蝦

魷魚

海參

黑木耳

青椒

雞蛋（蛋清）

蔥、姜（壹點點就好）

鹽

料酒

鮑魚汁

米酒

高湯（水也可以，但要熱水）

三鮮鍋巴的做法 ?

鍋巴部分：

用的就是昨晚上的剩米飯，新米飯當然更好。烤盤上刷油，米飯壓平，可以薄壹點。上下溫度90度，四十分鐘慢慢烘。拿出來看壹看是不是有些幹了，幹壹些了的話，拿刀劃成塊，翻面，再90度烘四十分鐘。這個時間可以更長壹點，看米飯有多少了，隨時看壹下米飯幹的程度。

烘好的米飯樣子很醜！醜得都不想發圖了，但是壹定不要嫌棄醜，下壹步化腐朽為神奇！

熱鍋涼油，油多壹點。開大火把油燒熱，投入醜醜的米餅，不要動它，妳會發現原先的米粒膨脹起來了！滋滋響！二三十秒就差不多了，太過火了就硬了，顏色也不好。

澆料部分：

蝦剝皮，背開刀取蝦線。蛋清，鹽，壹瓶蓋兒料酒，澱粉，抓勻備用。

魷魚處理好，切卷，水燒開，過水，看打卷就撈上來。

雞胸肉片薄片，用處理蝦的方式，蛋清，鹽，料酒，澱粉抓勻。

壹點海參洗凈切小塊。（添鮮味兒的）

蝦，雞片分別過油。註意不要老了，過油過的好會很鮮美。木耳撕小朵，青椒菱形塊準備好。

另起新鍋，壹點油。投入兩片姜，兩片蔥煸炒出香味。倒入適量鮑魚汁，壹點米酒。然後，木耳，蝦放入先炒兩下，再倒入雞片魷魚海參，炒兩下放青椒。這個時候倒適量高湯（要熱的）。迅速勾芡。註意壹系列動作都要快！食材老了口感就不好了。

趁熱把澆料澆到鍋巴上~鍋巴滋滋作響，香味兒撲面而來，顏色豐富，可謂有聲有色。

吃吃吃！壹定要趁熱吃~

希望對妳有幫助，望采納，謝謝~~