手工牛肉面怎麽做

手工牛肉面的制作方法

壹、煮牛肉湯底:將牛肉切成拳頭大小的塊，用飛水撈出，沖洗幹凈，鍋重新加熱，放入牛肉，加入除鹽以外的所有調料，大火燒開後用筷子慢慢煨至牛肉可以穿透，加入適量鹽，燜10分鐘，關火自然冷卻，然後轉入冰箱保存，食用時取用。

制作手搟面:在面粉中加入壹勺鹽，加入適量冷水，做成硬度與餃子面相近的面團。蓋上濕布，醒半小時。半小時後，取面團，切成長條。每壹條都塗上適量的食用油，搓成手指粗細的條。繼續醒20分鐘。醒來的時候拿壹個，兩端輕輕搖壹搖。如果表面太硬，可以用搓拉的方法。不要用力拉以免弄壞。