山藥要煮多久？
細山藥煮開後3到5分鐘左右即可熟，粗山藥需要8到10分鐘左右熟。山藥段的話，大概15分鐘就可以熟了。壹般煮山藥時，菜山藥變透明，鐵山藥變軟熟。
水煮山藥可以去皮，也可以去皮。山藥皮及其主要成分與山藥相同，所以山藥皮也是壹種營養食品，而且山藥皮可以在壹定程度上鎖住山藥中的所有營養成分，防止其隨水流出，所以不介意的人可以和山藥皮壹起煮，吃的時候去皮。
擴展數據:
山藥具有滋補強壯、助消化、斂虛汗、止瀉的功效，主要用於治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、小便短赤、遺精、婦女帶下、消化不良等慢性腸炎。山藥最適合和靈芝壹起服用，靈芝有防治糖尿病的作用。山藥在食品工業和加工業中有很大的發展前景。
參考資料:
百度百科-山藥