大薏米和小粒薏米功能有哪些區別

壹_口感不壹樣。

小薏仁易煮透，湯汁濃稠口感好。壹般我們用來煮湯選小的。

大薏仁不易煮透，個大中間有硬粒，有藥味。

二_外形不壹樣。

大薏米外形比較大壹些

小薏米雖然個頭比較小，但是顏色要更深壹些。

三_藥用價值不壹樣。

小薏米有健脾開胃的功效，性甘溫、可消食、下氣、回乳。

大薏米包括粗蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質都優於小薏米，可清熱祛濕。

擴展資料:

薏米(Coixlachryma-jobi?L.)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南廣泛種植，是傳統的藥食兼用谷物資源，被譽為“世界禾本科植物之王”。

薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米種仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。

薏米生於溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。其營養價值豐富且兼具藥理作用，具有抗氧化、抗炎癥、抗癌、抗腫瘤、降血糖和止痛等功效，深受消費者喜愛。

薏米形態特征：壹年生草本。稈高1-1.5米，具6-10節，多分枝。

葉片寬大開展，無毛。總狀花序腋生，雄花序位於雌花序上部，具5-6對雄小穗。

雌小穗位於花序下部，為甲殼質的總苞所包；總苞橢圓形，先端成頸狀之喙，並具壹斜口，基部短收縮，長8-12毫米，寬4-7毫米，有縱長直條紋，質地較薄，揉搓和手指按壓可破，暗褐色或淺棕色。

穎果大，長圓形，長5-8毫米，寬4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具寬溝，基部有棕色種臍，質地粉性堅實，白色或黃白色。雄小穗長約9毫米，寬約5毫米；雄蕊3枚，花藥長3-4毫米。

染色體2n=20。花果期7-12月。

功效：薏米有很高的營養價值和藥用價值。

除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分。

具有降血糖、抗腫瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作藥品。

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