想要燉壹些雞湯，需要在雞湯裏面加入哪些配料呢？
燉雞湯時加入適量的紅棗，可以使得湯味更加的清香（感覺非常的解膩，調和了湯的味道），雞湯同紅棗壹起燉煮的過程中，可以使得紅棗的營養釋放和融入雞湯中，同時紅棗又吸收了雞將老母雞剁成小塊，洗幹凈血水，鍋內加水，雞塊冷水下鍋，放點料酒去腥，大火燒開，焯好水的雞塊撈出，用涼水清洗兩遍，將雞塊和用料放入砂鍋內。
大火煮開轉小火燉三個小眾所周知，雞湯喝的是鮮香味美而湯清。所以不管加什麽燉，雞肉的第壹步處理很重要，在雞肉斬塊以後，用冷水焯水，使血沫充分去除，在用清水洗凈。然後，熱鍋下油，下姜片將雞肉首先準備壹只三四斤殺好的老母雞，砍成小塊倒入料酒腌制十分鐘。
把雞肉再次沖洗幹凈放入砂罐中，壹起放入胡椒兩克、拍散的姜塊五十克、莎參二十五克、黨參二十五克，倒入清水開燉雞不需要放任何調料，只需要放適量的鹽，還可以放壹些補品，比如桂圓、枸杞、黃芪、甘草這些，可起到溫補的作用。但從口感來說，還是純雞湯最好喝。
很多人在燉湯的時候會放雞精用來提鮮，但其實吃太多的雞精對我們的身體並不好，今天我就教大家壹個別的方法，在燉湯的時候可以放這樣壹種調料，營養和味道都會提升1倍的哦。
燉湯時對土雞的品質要求很高，壹般選用上好的土雞作為原材料，這樣才可以做出非常美味的土雞湯，它烹飪簡單 、肉質筋道、營養豐富，深受老百姓的喜愛。
準備三四斤左右的老母雞壹只，宰殺去毛洗凈，用噴火槍把雞全身噴壹遍，特別是雞脖和雞頭部分，燎去絨毛，後用流動水泡約兩個小時去掉血水待用。燉至水滾，放雞胗下去。再燉壹會兒，放雞腸。燉至雞熟肉爛，加適量鹽，嘗嘗鹹淡，盛出食用。