家常八爪魚做法大全
爆炒八爪魚
主料main
八爪魚700克?洋蔥150克?青椒1個?香蔥3根?小米椒3個4人份
輔料others
生姜5克?大蒜10克?蠔油20毫升?生抽醬油20毫升?胡椒粉1克?精鹽2克?食用油30毫升
八爪魚，又叫章魚，因有八足而得名；含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸，可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。除此之外，八爪魚還是屬於高蛋白質低脂肪的海產品，而且也是食療補養的佳品，尤其適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。新鮮的八爪魚用來爆炒，曬幹的八爪魚用來煲湯，都特別特別的鮮美；產婦乳汁不足的時候，多喝用它煲出來的湯，可以下奶的喲。
前天，公司不是突然停電，跟同事約了壹起逛菜市嘛；壹路走壹路逛，看到八爪魚特別的新鮮，就稱了壹些，讓老板幫忙宰殺好，回家清洗後趁著新鮮下鍋料理。
八爪魚想要炒的好吃，還是需要註意幾點的，第壹就是嘴和眼睛，還有吸盤裏面容易藏沙子，壹定要清洗幹凈，另外，它還帶有墨汁，需要全部清理幹凈；再者不可久炒，先下鍋汆漂燙數秒後快速撈起過涼水，最後下鍋爆炒幾下即可。
用了精靈教妳的方法， 相信妳也可以炒出美味可口，又鮮又嫩的八爪魚；反正精靈是炒了滿滿壹盤子，端上桌幾下就見底了。好不好吃，家人們的行動，就是最好的說明。。。
爆炒八爪魚的做法
步驟step
1
新鮮宰殺的八爪魚。
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2
洋蔥，青椒等準備。
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3
八爪魚，清洗幹凈眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小塊。
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4
洋蔥，青椒切塊。
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5
鍋中燒水，滴少許料酒，水開後下八爪魚，關火利用余溫汆燙10秒左右。
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6
撈起立刻沖冷水。
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7
香蔥切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取壹小碗，加入蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，調成醬汁。
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8
鍋中註入食用油，下姜，蒜，小米椒。
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9
熗鍋後下洋蔥，青椒塊。
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10
略翻炒至洋蔥半透明時下焯水的八爪魚。
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11
翻炒後下之前調好的醬汁。
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12
快速翻炒均勻。
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13
撒蔥段。
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14
關火，顛鍋後出鍋即可。
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15
賽普瑞斯，戰馬出場，廚藝飛揚
爆炒八爪魚的成品圖
爆炒八爪魚的烹飪技巧
技巧tips
1：八爪魚下鍋汆燙，主要是為了去除腥味和水份。
2：水開後關火，八爪魚放進去，須子變成卷曲之後，就立刻撈起，利用水溫燙熟八爪魚，這種焯燙的方法，八爪魚會特別嫩。
3：炒制的時候，配菜才先下鍋炒，醬汁也要提前準備好，八爪魚下鍋後，最好半分鐘之內完成，以避免久炒口感粗糙。