紫薯大米粥不變色的做法 熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟
1 紫薯大米粥不變色的做法 加入壹些酸性食物
紫薯中含有豐富的花青素成分，這種花青素在堿性環境下會呈藍綠色，壹到酸性環境下時就會呈紫紅色。而壹般煮紫薯粥的時候使用的都是堿性的自來水，因此就很容易使得煮出來的紫薯呈藍綠色。但如果在煮粥的時候往粥裏加入少許像醋、檸檬汁等酸性的食物的話就能，就能使其進行酸堿中和，從而能防止紫薯粥變色。
使用純凈水或者如果不想煮出來的紫薯大米粥變色的話，建議可以使用純凈水來煮，因為純凈水屬於弱酸性物質，這樣不會對紫薯粥造成太大的影響。
2 熬紫薯粥什麽時候放醋20分鐘左右。
在熬紫薯粥的時候如果能適量的放壹點醋的話就能起到預防紫薯粥變成藍綠色的作用，如果要放的話建議在煮粥20分鐘左右放，因為這時候紫薯粥質地比較的粘稠，且顏色會呈藍綠色，但只要滴幾滴醋就能使紫薯粥恢復紫色。
3 熬紫薯粥紫薯要不要先煮熟可以先煮。
在熬紫薯粥的時候是可以先將紫薯煮熟的，因為紫薯並不是很容易熟，如果將其和粥壹起下鍋煮的話，粥熟了之後紫薯的口感可能還是會偏硬。但如果能先將紫薯煮熟然後再去熬粥的話，熬出來的紫薯粥口感就會更加的軟糯可口。
4 煮紫薯粥要不要放糖看個人口味而定。
紫薯粥中的紫薯本身是帶有壹定的甜味的，因此如果不喜歡吃很甜的話在煮紫薯粥的時候是可以選擇不放糖的，這樣更能保留紫薯粥的原汁原味。但如果是口味偏甜壹點的人的話，在熬紫薯粥的時候是可以適量放壹點糖的，這樣能使紫薯粥喝起來的口感更好。