攸縣香幹怎麽炒又嫩又軟竅門
豆腐幹(香幹)300克
輔料
蒜苗
適量
調料
花生油
適量
食鹽
適量
醬油
半湯匙
雞精
適量
幹辣椒
適量
蠔油
半湯匙
水澱粉
2湯匙
紅椒
適量
大蒜
2瓣
小炒攸縣香幹的做法
1.將攸縣香幹，微微斜切成厚片
2.將海紅椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片
3.將大蒜苗根和葉分別切成長段
4.鍋內燒開水，將香幹入鍋氽水後撈起瀝幹水分
5.起鍋倒入適量油，油熱後，放入海紅椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香
6.加入攸縣香幹，調入適量鹽、蠔油、醬油翻炒均勻
7.待香幹上色，溢出香味後，倒入水澱粉翻炒均勻，以保證香幹嫩滑之感
8.汁水透明時，調入雞精，加入大蒜苗葉子部分快速翻炒3秒，關火即成
9.出鍋裝盤
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