豆腐魚怎樣做好吃
豆腐魚，學名龍頭魚，這魚只有壹條主骨，還軟不拉幾的，其余的魚骨細軟如胡須，就更不用提了，因此浙南柳市、臺州、溫州、麗水壹帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說它像水壹樣柔軟。
步驟1在菜市場的冰鮮魚檔裏有豆腐魚賣，挑肉質緊致完整的。
步驟2菜市場的檔主會幫忙把魚頭與魚腸去掉，也還可請幫剁成3段，回家後過清水待用，生姜片切好，蔥花切好，如喜歡胡椒粉的也準備好。
步驟3我用電磁爐小湯煲做的，用火鍋檔，湯煲內放入水煮開，放入花生油、生姜片煮開加入鹽繼續煮。
步驟4放入生姜片的水煮開1-2分鐘後，放入豆腐魚，輕輕推動壹下，以免粘鍋，大火煮開。
步驟5煮開後，調致中火第3檔煮3-5分鐘就好，3分鐘剛熟，5分鐘全熟，就看個人喜歡的口感了，超過5分鐘就太熟了，影響口感喔。
步驟6時間到就關火出鍋撒上蔥花，用蘸料碟加入芥末和蒸魚醬油，美美的開吃嘍。