顆粒狀紅豆餡的制作方法
紅豆喜光喜暖。
廣府獨特的氣候條件，
紅豆越長越飽滿越甜。
說到用紅豆餡做零食，
老廣們相信他們的手。
月餅，饅頭，酥餅...
幾乎所有的零食都能看到紅豆的參與。
紅豆有極高的營養價值，
富含維生素B1、B2、蛋白質和多種礦物質，
具有養心養血、健脾胃、消水腫的功效。
唯壹不完美的是，
餡料制作步驟很麻煩，
泡水燉久了要壹天。
麻煩的吃貨們都看到了！
顆粒狀紅豆餡
豆香四溢，真材實料可見壹斑。
顆粒精挑細選，飽滿。
品嘗大紅豆甜的時候帶來的滿足感。
幸福洋溢在口中。
今年月餅節我試著做了冰皮月餅，但是味道出乎意料的好，而且比去年做的廣式月餅更受歡迎。
11月黃金周正好是心上人來我們家做客，她和奶奶壹起誇月餅餡。所以，今天就和大家分享壹下豆沙餡的做法，讓我過幾天也不會忘記。
P.S .根據下面的食譜可以做出200g左右的軟豆沙餡。
成分:
紅小豆100克
黃油20克
糖30克
練習:
100g小豆洗凈後分成兩份，壹份60g，壹份40g。
用電飯鍋壓60g紅小豆，調節壓力，讓豆子盡可能軟。
將壓好的60g豆角放入冷水中，用手揉搓，使豆瓣醬沈底，豆皮浮起。把豆皮拿出來扔掉，留下豆沙備用。
將40g紅小豆放入沸水中煮30分鐘，使豆熟但捏起來仍硬。
將第三步揉好的豆瓣醬加少許水和第四步煮好的豆子放入料理機中搗碎。為了追求精致，我可以多玩幾次。我玩了兩次。
將不粘鍋預熱，放入黃油。
黃油融化後，倒入打好的紅豆沙和糖，不斷翻炒。
把豆瓣醬炒到想要的程度，然後關火。
推特:
我的本意是只煮十幾顆豆子，然後把整顆豆子放進豆瓣醬裏調口味。結果我在哄心上人睡午覺，老公幫我煮豆子...我怕豆瓣醬不夠，就把煮好的豆子壹起搗碎。所以個人覺得直接用電飯煲把100g紅小豆壹起壓是沒問題的。
因為甜心喜歡黃油的味道，所以我用黃油炒豆瓣醬。如果家裏沒有黃油，可以換成沒什麽味道的植物油。
只要用料理機打得細，豆皮去掉不去掉關系不大。
如果要做冰鎮月餅，豆沙餡可以是濕的；如果要做廣式月餅，豆沙餡壹定要炸的盡量幹，多加糖和油。
我們家不喜歡太油太甜的東西，所以我用這個配方做的是清淡口味的豆沙餡。如果喜歡甜壹點的朋友，可以嘗壹嘗，在炸好的豆沙裏放點糖，調節壹下自己喜歡的甜度。
每壹步都沒有附上圖片。當時沒想到和心上人壹起做月餅會這麽受歡迎，所以沒想到拍照。下次我會彌補的。