高粱米的功效與作用
高粱米的功效：高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。
高粱米的作用：可以促消化。
高粱米類的食物對於壹些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做壹些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上壹點點高粱米，可以讓原本就很營養的羹湯更增加壹些豐潤的口感。高粱米適合做成點心食用，還有對於男性也可以把高粱米釀成高粱酒來飲用。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。
但是，從健康角度來說，高粱米水飯是不提倡的。原因是為了追求清涼爽口的口感，人們壹般要在高粱米煮成粥後反復用冷水沖涼。這樣，高粱米粥中原汁原味、營養豐富的米湯就被白白丟棄了，實在可惜。如果非要吃水飯，應該將米湯撇出來留存食用，不要與沖涼米粥的冷水壹同倒掉造成營養浪費。
高粱米的做法
高粱是世界四大谷物之壹，歷史源遠流長，高粱米做為食物，其烹飪的方法也是各顯其能、多種多樣。
高粱米粥
偶爾吃粗糧米粥有益於身體，高粱米粥具有“益氣
、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效。
準備材料：高粱米
紅棗（可加可不加）
制作過程：
1、高粱米質地比較硬，所以最好提前浸泡2個小時以上。
2、把浸泡過的高粱米放在鍋裏加水加熱，水沸後關小火煮。
3、每隔十分鐘左右用筷子攪動壹下，當高梁粥開始變得粘稠，把紅棗洗凈去核後放入鍋中。ps：喜歡吃甜的可加入少量冰糖，但是糖尿病人不能加糖。
4、再煮個4、5分鐘，出鍋倒入碗中即可。