牛肉芹菜怎麽做？

芹菜炒牛肉

新鮮美味的做法如下:

佐料

牛肉400克

芹菜100克

佐料

青紅辣椒50g

8毫升醬油

胡椒10g

大蒜8g

生姜10克

澱粉10g

蘇打粉8g

料酒10ml

幹辣椒10g

食用油10ml

芝麻油10ml

步驟

1.牛肉

2.把牛肉切片，和肉壹起搗碎。這壹步讓炒出來的牛肉更嫩。(也可以用刀在背後敲幾下)

3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織多，應順紋切成條狀，橫著切片，切斷長纖維；不能沿著纖維組織切開，否則嘗不出味道。

4.首先釋放煙霧，與小蘇打混合。

5.再次加入料酒和生粉

6.拌肉的時候加點油，腌制1-2小時，讓油滲透到肉裏。在油鍋裏炸的時候，肉裏面的油會因為膨脹而破壞肉的粗纖維，這樣肉就會鮮嫩；如果沒有時間，至少需要腌制15分鐘。

7.芹菜不容易入味，所以提前加鹽，可以減少炒的時間。芹菜葉比芹菜桿含有更多的維生素，所以除了壹些老葉，妳要盡量把芹菜葉留著吃。

8.因為煎的過程比較短，所以所有的食材都要準備好。

9.去他媽的辣椒

10.鍋裏放食用油。七成熱時加入牛肉。

11.看到牛肉都變色了，馬上鏟鍋。

12.鍋裏留點油，翻炒食材。

13.加入青紅椒翻炒兩次(不要太久)。

14.加入芹菜

15.加入牛肉。整個過程應該是為了讓芹菜炒牛肉好吃又嫩。

侯侯:中火加熱油，鋪牛肉片(主料)至變色。將青椒炒至近熟，倒入牛肉片，炒至入味，幾十秒即可上桌。上菜前撒上香油。

16.烹飪前撒上香油。

17.上菜。