蔥油餅怎麽做

1.首先我們準備壹個大盆，加入300g的面粉和3g的鹽，準備適量的溫水，邊攪拌邊倒水，把面粉攪拌成面絮，加入5g的植物油，讓面團更酥脆。2.將面絮揉成光滑的面團，在面團表面和盆底各塗壹層植物油，加入植物油。面團不會粘手，也不會脫皮。蓋在盆裏，放松10分鐘。松弛的面團會更軟，更有延展性。3.在制作面條的時候，我們準備糕點，在碗裏加入20克面粉和3克鹽和胡椒，並在鍋裏燒油。油熱了，把熱油倒在面粉上，攪拌成粘稠的面皮。4.再準備壹把小蔥，切成圈備用。經過5.10分鐘，面團已經烤好了。在案板上均勻刷壹層植物油。植物油可以防止面團粘在案板上。取出面團，拉成大小均勻的面糊，拉成均勻的薄片。6.不要揉面，容易變硬，破壞延展性。塗上酥油，根據個人口味放入適量蔥花，然後將面團向後拉伸折疊，從左到右對折，邊拉邊裹，這樣裹出來的餅層次分明，更加酥脆，剩下的面團就這樣裹上蔥花。7.電餅鐺加熱，刷上植物油，將裹好蔥花的面糊放入鍋中，拍成薄而均勻的餅，烤30秒。壹面烤好後，翻過來烤另壹面，小火，反復翻，烤3分鐘左右。蛋糕兩面焦黃後，粘在鍋裏四周，烤成黃色。8.四周焦黃後，再把餅粘在鍋裏，繼續烤1分鐘，烤至兩面金黃酥脆，再出鍋。剩下的面粉按照這個方法依次烘烤。9.拿出壹塊蛋糕，打開看看。輕輕捏壹下。餅皮薄，酥脆，掉渣。裏面的蔥花香味四溢。放在盤子裏就可以上菜了。