金針菇要煮多久？不煮熟會有毒嗎？
金針菇，要煮多久？新鮮的金針菇壹般要煮六七分熟，熟了才能吃，否則可能會引起中毒。金針菇含有少量秋水仙堿，非常怕熱，加熱後會被破壞。金針菇在使用前可以用冷水浸泡壹兩個小時，使秋水仙堿的壹部分溶於水中。
金針菇含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、人體所需的礦物質，其中鋅的含量特別高，對兒童的大腦發育和智力生長非常有益。對於老年人來說，還能起到健腦益智的作用。我們稱金針菇為真菌中的腦金。
建議火鍋煮5到10分鐘。當然，如果是沸騰的火鍋，需要2-3分鐘。總之，如果是新鮮的金針菇，為了保險，盡量煮熟。沖洗壹會兒，看看是否完全軟化。金針菇完全變軟就可以吃了。金針菇味道鮮美，營養豐富，深受火鍋愛好者的喜愛，但頻頻發生的金針菇中毒事件卻令人擔憂。事實上，新鮮的金針菇只要煮熟，是可以放心食用的。
不熟的話有毒嗎？有些人喜歡吃半熟的金針菇，咬下去有嚼勁。其實這是壹種錯誤的吃法。金針菇壹定要煮熟了再吃，否則容易引起中毒。
如果只吃少量未煮熟的金針菇，對身體不會有太大影響，正常的新鮮金針菇是無毒的。但由於鮮金針菇耐貯藏性差，壹些無良商家使用工業檸檬酸釀造金針菇，可使金針菇保存時間更長，壹般為10個月至1年。工業檸檬酸金針菇有毒。而且，如果長期吃太多含檸檬酸的食物，會導致體內鈣流失，導致低鈣血癥。用工業檸檬酸浸泡時，化學殘留物會損傷神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。千萬不要選擇含有工業檸檬酸的金針菇。