粘米粉和糯米粉有什麽區別？粘米粉和糯米粉有什麽區別？

1.粘米粉是由禾本科水稻(大米)的種子磨成的，也叫米粉或秈米粉。是各種食品的原料，也是各種大米中糯性最低的品種。需要註意的是，真正純正的黏米粉不是雪白的，而是略帶灰色的。糯米粉是用糯米浸泡壹夜，用水磨磨成漿，掛在布袋裏壹夜而成。等水滴幹了，濕糯米粉面團被打碎烘幹，就是成品糯米粉。

2、拿起少許粉末，用拇指和食指擠壓摩擦。純粘米粉或者糯米粉根本感受不到顆粒的光滑和無力。糯米粉和粘米粉在外觀上壹般很難區分，但如果用開水和面就很容易區分。糯米粉的面團很粘，而粘米粉的面團很小。