吃壹頓飯需要多長時間？

吃得太快會使食物不能充分咀嚼。顆粒粗、溫度高的食物容易損傷脆弱的食管黏膜上皮，使其破裂，引起急性炎癥。武漢壹女子長時間“狼吞虎咽”吃飯，平均吃飯時間只有5分鐘左右。導致她的食道失去了正常的蠕動功能，無法促進食物吞咽。北京朝陽醫院消化內科主任張川告訴記者，吃得太快會使食物無法充分咀嚼。顆粒粗、溫度高的食物容易損傷脆弱的食管黏膜上皮，使其破裂，引起急性炎癥。如果炎癥在食道上皮上形成疤痕，會明顯影響其正常的運動功能，所以吞咽困難也就不足為奇了。如果妳認為吞咽困難、食管炎只是“小問題”，那麽吃飯速度快、食物溫度高容易誘發食管癌就是大問題了。河南林州是食管癌高發區，與林州人吃飯速度快、食物過熱有關。當然，細嚼慢咽並不是越慢越好，因為消化食物的消化酶有壹個分泌高峰。壹般在十分鐘之內，分泌高峰期消化酶濃度達到食物最佳消化點，有利於營養物質的分解和吸收。如果吃了油膩的食物，受到脂肪的刺激，膽汁會壹下子從膽囊排到腸道，集中消化脂肪。但如果進餐時間過長，膽汁會分批進入腸道。如果膽汁量不夠，可能無法充分消化脂肪，容易堆積脂肪，導致肥胖。因此，吃得太快或太慢都可能導致肥胖。張主任建議，每頓飯最好細嚼慢咽20到30分鐘左右，這裏指的是實際咀嚼吞咽的時間，不包括吃飯時推杯換盞、閑聊的時間。